Sobre mí
David Mira
Mi historia
Las dietas saludables y sostenibles son patrones alimentarios que promueven todas las dimensiones de la salud y el bienestar de las personas y tienen una baja presión e impacto ambiental, cuyos objetivos son lograr un crecimiento y desarrollo óptimo de todos los individuos y apoyar la preservación de la biodiversidad y la salud del planeta.
El inicio
Con 30 años decido cambiar de profesión y comienzo a estudiar cocina y restauración en el CDT de Alicante (Centro de Turismo de Alicante) donde aprendo los valores de la profesión como el esfuerzo, el sacrificio y el trabajo en equipo. Han sido años de una evolución constante trabajando como cocinero, jefe de cocina y chef ejecutivo en importantes restaurantes como El Portal – Krug Ambassade (1 Sol Repsol), Mauro, Petimetre y Ricard Camarena (2 ** Michelin), de Alicante y Valencia respectivamente.
A raíz de trabajar durante 2 años en Café Paradiso, el más antiguo y prestigioso restaurante vegetariano de Irlanda, cambia mi concepto de cocina, de alimentación y aquí comienza mi formación en nutrición y sostenibilidad.
Evolución
Ya de vuelta a Alicante decido comenzar mi propio proyecto David Mira Chef, un proyecto muy personal y bonito a través del cual puedo expresar mi froma de ser a través de difernetes actividades.
Con mi canal de YouTube David Mira chef: Vídeo recetas y cursos de arroces y cocina saludable.
Con GastroSustineri: Consultoria y asesoramiento en sostenibilidad para restaurantes, junto con Gema García ambientóloga
Con Nutrichef: Formación de cocina y nutrición para personas con problemas de alimentación, junto con Javier Santías y Elisabet Capilla nutricionistas.
Acción Solidaria
También colaboro con asociaciones y organizaciones a través del botón solidario que puedes encontrar en esta página web y diseñando junto con estos centros acciones de alimentación saludable para mejorar la calidad de vida de sus usuarios.
Espero con todo el cariño del mundo que el contenido que vamos a crear en este proyecto os guste, enseñe, divierta, emocione… Happiness.
Premios
La competición en gran medida te hace reflexionar, investigar y adquirir conocimientos y técnicas que te hacen evolucionar y avanzar independientemente del resultado.
Solo me he presentado a dos concursos de cocina, los dos en el año 2015 cundo era Chef y jefe de cocina del restaurante Mauro & Sensai en San Juan Playa (Alicante), y en ambos recibí el primer premio.
El primer concurso que gané fue el de “Ensaladilla Rusa” de Gastroalicante, antiguo congreso de gastronomía anual de la provincia. Quedamos muy contentos y agradecidos.
También me inscribí en la primera edición del Concurso Nacional de Arroces de Torrevieja. He de decir que desde niño el arroz es mi ingrediente fetiche y lo sigo trabajando de todas las maneras posibles, impartiendo incluso como profesor formador cursos específico de arroces alicantinos y otros diferentes y contemporáneos.
Conseguí ganar el Primer premio en la categoría “arroz creativo” bajo la atenta mirada de un jurado con mucho criterio y mucho nivel en las diferentes estructuras de la gastronomía provincial y nacional, entre ellos la televisiva Susi Díaz (Master Chef) del restaurante La Finca (Elche) 1* Michelin.
Carlos Durán capitán de la Selección Española de Cocina Profesional me entregó la chaquetilla de dicha selección y me comentó que al ganar ese premio nacional era seleccionable. No pude participar en ningún evento con la selección, pero la experiencia vivida fue increíble y me hizo coger confianza para seguir creciendo como profesional.
